Печенье с клюквой и лимоном

Ингредиенты:

200 гр. сливочного масла или маргарина

1 стакан сахара

1 яйцо

100 гр. сметаны

100 гр. майонеза

4.5- 5 стаканов муки

1 ч.л. разрыхлителя

Соль, ванилин, корица

Для начинки:

1 лимон

300 гр. клюквы

0.5 стакана сахара

Приготовление:

Масло порубить, согреть до комнатной температуры, взбить миксером с сахаром и яйцом. Добавить сметану, майонез, соль ванилин, разрыхлитель, взбить. Добавить просеянную муку, замесить тесто, разделить на 2 части, отправить в холодильник на 1 час.

Для начинки прокрутить через мясорубку клюкву (у меня был пакет замороженной) и лимон с кожурой (вынуть косточки), добавить сахар, перемешать. Этого количества начинки хватает на 2 порции печенья.

Одну часть теста раскатать в слой толщиной в 3 мм на пергаментной бумаге, переложить на противень. Распределить половину начинки. Вторую часть теста натереть на крупной тёрке поверх начинки. Выпекать около 30 мин. при температуре 200°. Готовый пирог посыпать корицей, разрезать на ромбики, пока он теплый.

Приятного аппетита!

Рецепт: @an.brys