Рецепт меренгового рулета- интернет-магазин Инлавка.
Федеральная сеть интерьерных салонов с 2008 года. Производим мебель и продаём по России и СНГ.
Приглашаем в салоны!
8 (495) 023-69-65 Ежедневно с 9:00 до 21:00
Рецепт меренгового рулета

Рецепт меренгового рулета

Ингредиенты:

Меренга:

Белок яйца — 5 шт

Соль — щепотка

Лимонная кислота — щепотка

Сахарная пудра — 250 г

Кукурузный крахмал — 2 ст.л. без горки

Крем:

Маскарпоне — 150 г

Сливки 33% и выше — 200 г

Сахарная пудра — 10 г (или по вкусу)

Малина/голубика/ежевика/клубника


Противень 40*35 см

Приготовление:

Белки отделить от желтков максимально аккуратно. Ни одна капелька желтка не должна попасть в белки, иначе они не взобьются. Миска должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Начать взбивать белки на низкой скорости, до насыщения кислородом и появления большого количество пузырьков. Добавить соль и лимонную кислоту, продолжить взбивать, немного увеличив скорость. Далее увеличить скорость до средней и начать частями вводить сахарную пудру. Увеличить скорость до максимума и продолжить вводить пудру. Белки надо взбить до устойчивых, крепких пиков. Меренга будет глянцевая, хорошо держать форму. С планетарным миксером у меня на это ушло около 10 минут. Остановить миксер. Добавить крахмал и ВРУЧНУЮ ЛОПАТКОЙ перемешать массу, не надо мешать слишком активно или делать это миксером, меренга может опасть.


Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Выложить меренгу на противень, равномерно распределить, сделав слой ~1,2 см. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке около 20 минут. Меренга будет светло-бежевого цвета с не прилипающей к рукам корочкой. Вытащить меренгу из духовки, убрать с противня, перевернуть на другой лист пергамента, снять пергамент на котором выпекали, полностью остудить. 

В это время приготовить крем и начинку. Холодные сливки и маскарпоне взбить с сахарной пудрой до пышного легкого крема, ягоды помыть, обсушить бумажным полотенцем. 

На остывший рулет ровным слоем нанести крем. На нижний край я наношу крема меньше, чтобы он не вылезал при скручивании. Сверху на крем разложить ягоды. Свернуть рулет. При необходимости подрезать неровные края ножом. Украсить по желанию, у меня взбитые сливки с чаем матча, в начинке сублимированные малина и клубника. 

Приятного аппетита!


Фото и рецепт: @sweet_shark_cake

COMPTOIR de FAMILLE Форма для выпечки Suzanne серая D31 см 201232
2023-08-09T09:58:14+03:00 6240
Riviera Maison Молочник и сахарница Премиум Кафе r330390
2023-08-09T09:58:14+03:00 2250
2 250
Артикул
r330390
Материал
фарфор
Размер товара
9 x 9 x 10 см
Riviera Maison Кружка для горячих напитков большая r124730
2023-08-09T09:58:14+03:00 2950
Дымов Керамика Бокал (120х85 мм) – 0,4 л Вишня LVD18084
2023-08-09T09:58:14+03:00 1170
1 170
Артикул
LVD18084
Материал
керамика
Размер товара
85 x 9 x 12 см
K & K Exports Блюдо плетеное Грильяж LV30892
2023-08-09T09:58:14+03:00 3160
3 160
Артикул
LV30892
Материал
металл
Размер товара
12 x 12 x 30 см
To4rooms Блюдо Bergen op Zoom медный 40*25*6 TFR1361
2023-08-09T09:58:14+03:00 9466
To4rooms Блюдо рыбы Red Rhodes белый/голубой TFR1091
2023-08-09T09:58:14+03:00 4026
To4rooms Блюдо розовый TFR0926
2023-08-09T09:58:14+03:00 1632
CHEF & SOMMELIER Блюдо овальное Satinique white 23*35 NXT-S0460/52437
2023-08-09T09:58:14+03:00 13090
ROOMERS FURNITURE Ваза chrom/clear 13*13*14 NXT-RO-5827/KN
2023-08-09T09:58:14+03:00 10210
10 210
Артикул
NXT-RO-5827/KN
Материал
металл / стекло
Размер товара
13 x 13 x 14 см
ROOMERS FURNITURE Чаша Brown 51 см NXT-FC-989
2023-08-09T09:58:14+03:00 9820
9 820
Артикул
NXT-FC-989
Материал
массив дерева
Размер товара
51 x 19 x 8 см
ROOMERS FURNITURE Ваза Дельфт D70 см, mixed NXT-VT10761-01
2023-08-09T09:58:14+03:00 124000
ROOMERS FURNITURE Чаша рыба Natural mango NXT-FC-941
2023-08-09T09:58:14+03:00 9490
COSTA NOVA Блюдо LIVIA white NXT-GOA451-02202F
2023-08-09T09:58:14+03:00 11030
CHEF & SOMMELIER Блюдо овальное Satinique white 19*26 NXT-S0463/22965
2023-08-09T09:58:14+03:00 7280
ROOMERS TABLEWARE Чаша natural 30*30 NXT-ATL-5BT3030SF
2023-08-09T09:58:14+03:00 4730
4 730
Артикул
NXT-ATL-5BT3030SF
Материал
массив дерева
Размер товара
30 x 30 x 5 см
COSTA NOVA Блюдо овальное Nova white NXT-NOA401-02203B
2023-08-09T09:58:14+03:00 9480
COSTA NOVA Блюдо овальное FRISO white NXT-FIA402-02202F
2023-08-09T09:58:14+03:00 9430
CHEF & SOMMELIER Блюдо овальное Satinique white 15*22 NXT-S0465/23259
2023-08-09T09:58:14+03:00 5240
COSTA NOVA Блюдо Nova white NXT-NOA302-02203B
2023-08-09T09:58:14+03:00 7110
COSTA NOVA Блюдо овальное RODA white NXT-RTA281-VC7172
2023-08-09T09:58:14+03:00 6440
ROOMERS FURNITURE Ваза декоративная D40 см, Blue/White NXT-RZKS11
2023-08-09T09:58:15+03:00 45910
ROOMERS FURNITURE Ваза декоративная D43 см, Blue/white/red NXT-RZEZ09-B
2023-08-09T09:58:15+03:00 37820
ROOMERS FURNITURE Чаша natural 30*36 NXT-ATL-Washtafel
2023-08-09T09:58:15+03:00 42000
COSTA NOVA Блюдо RIVIERA Tomate NXT-VEP111-00816L
2023-08-09T09:58:15+03:00 2540
COSTA NOVA Блюдо RIVIERA VIGNE NXT-VEP111-03118Z
2023-08-09T09:58:15+03:00 2540
Lavka Сахарница Гран Крю LV30806
2023-08-09T09:58:15+03:00 1590
Lavka Чашка с блюдцем Симфония LV30766
2023-08-09T09:58:15+03:00 260
INLAVKA Чашка и чайник Наедине с собой (комплект) 154520
2023-08-09T09:58:15+03:00 3950
INLAVKA Чашка для эспрессо Мариус 144210
2023-08-09T09:58:15+03:00 780
780
Артикул
144210
Материал
керамика
Размер товара
4 x 4 x 6 см


Продолжая пользоваться данным веб-сайтом, вы даете согласие на сбор, обработку и хранение данных с помощью файлов cookie и систем аналитики (напр. Yandex.Metrica, Google Analytycs) согласно политики конфиденциальности.
г. Москва, м.Смоленская, Смоленская площадь, д.3, ТДЦ "Смоленский Пассаж", цокольный этаж 143080 Москва 8(495)023-69-65
logo